A la fin du 19ème siècle le vignoble occupe plus de 500 ha sur les 765 ha que compte la commune d'Aubière, les aubièrois cultivent jusqu'à 1000 ha de vigne. Aubière "La cité du bon vin" est alors qualifiée de Capitale du vignoble auvergnat. On s'enrichit, on s'embourgeoise, le dimanche on invite les clermontois sur les caves pour boire "à la saoulée".

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